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Tortino al cioccolato con cuore bianco

By   /  29 marzo 2016  /  No Comments

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Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15 minuti
Difficoltà: media

Buongiorno lettori,
il tortino al cioccolato con cuore fondente bianco è un dessert goloso e ad effetto, con cui stupire i vostri ospiti alla fine di un pasto.  Il cuore di cioccolato bianco sarà una dolcissima sorpresa, che contrasterà il gusto più amaro del cioccolato fondente.

INGREDIENTI x 4 tortini:
Cioccolato fondente: 150 gr
Cioccolato bianco: 80 gr
Farina 00 : 20 gr
Zucchero a velo: 90 gr
Burro: 80 gr più q.b. per imburrare
Cacao in polvere amaro: 10 gr più q.b. per spolverizzare
Uova: 2 intere piu’ 1 tuorlo
Vanillina: 1 bustina

PREPARAZIONE:
Iniziate tagliando a tocchetti la dose di cioccolato bianco per creare il cuore. Dopodichè prendete un pentolino, riempitelo d’acqua fino a un quarto e posizionateci sopra una ciotola. Trasferite i tocchetti di cioccolato bianco all’interno della ciotola e fateli sciogliere a bagnomaria a fuoco basso, fino a quando non avranno raggiunto una consistenza liquida.
Quindi munitevi di stampini in silicone per cioccolatini e versate il cioccolato bianco sciolto all’interno. Mettete gli stampini in freezer e lasciate rassodare per un paio d’ore. Ora dedicatevi alla preparazione dell’impasto per i tortini: fate sciogliere il cioccolato fondente in un tegamino a bagnomaria e quando avrà raggiunto una consistenza semiliquida, aggiungete il burro a temperatura ambiente e mescolate per amalgamare il tutto.
Quando il cioccolato fondente e il burro si saranno completamente sciolti e amalgamati, spegnete il fuoco e lasciate leggermente intiepidire. Nel frattempo versate le uova e il tuorlo in una ciotola poi unite la vanillina e lo zucchero a velo.
Quando il composto risulterà spumoso, aggiungete anche il cioccolato fondente sciolto assieme al burro, sempre continuando a mescolare. Dopodichè setacciate la farina e il cacao amaro in polvere e uniteli al composto, amalgamateli fino a che non otterrete un composto denso e compatto.
Munitevi di 4 stampini monoporzione in alluminio, imburrateli e spolverizzateli con un cucchiaio raso di cacao amaro in polvere. Tirate fuori dal frigo gli stampini in silicone contenenti il cuore di cioccolato bianco e sformateli delicatamente. Quindi riempite per ¾ gli stampini in alluminio con il composto al cioccolato fondente e posizionate al centro il cuore di cioccolato bianco.
Terminate di riempire gli stampini monoporzione, dopodichè sistemateli in una teglia. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 13-15 minuti. Quando la superficie risulterà leggermente brunita, i vostri tortini al cioccolato saranno pronti. Lasciateli intiepidire leggermente e poi capovolgeteli su un piattino da portata e serviteli.

Buon appetito!

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